臘肉版醃篤鮮的做法 - 臘肉版醃篤鮮怎麼做

“春天春筍上市，醃篤鮮則是這個季節必做的美食。醃篤鮮湯汁鮮美，主要是因爲有火腿，我之前發過用火腿做的醃篤鮮。今天買了小細筍，但家裏可能沒有火腿了，我用臘肉來代替火腿，雖然味道比火腿還是差些，但用臘肉做的醃篤鮮更接地氣，食材唾手可得，製作起來更方便，而且味道也是不錯的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉版醃篤鮮的做法步驟

• 1、臘肉先用水煮幾分鐘，這樣既能除去多餘的油脂，也好切片。

• 2、春筍用淘米水煮好沖洗乾淨。

• 3、切寸段。

• 4、鮮肉切塊，涼水如果焯燙，去除血沫。

• 5、焯燙好的肉撈出，臘肉切片。

• 6、砂鍋裏放熱水，放入姜，把臘肉和鮮肉都放入。

• 7、大火煮開後小火煮20分鐘。

• 8、放入春筍。

• 9、加鹽、糖、胡椒粉調味。

• 10、放入腐竹。

• 11、繼續燉煮15分鐘，最後放入蘆筍。

• 12、煮2分鐘即可離火，味道也是很鮮美的。

小竅門

臘肉的鹹淡不同，要根據臘肉的鹹淡調整鹽的量。