冬瓜燉排骨的做法 冬瓜燉排骨-----夏季家常菜 冬瓜燉排骨怎麼做

“冬瓜有利尿去溼的功用，冬瓜燉排骨是既營養又利身的夏季家常菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜燉排骨的做法步驟

• 1、原料：冬瓜，排骨，紫洋蔥。

• 2、冬瓜去皮，切塊。紫洋蔥切碎。

• 3、開火，鍋內適量水，排骨涼水下鍋煮沸，逼出血沫及髒東西，撈出。

• 4、用溫水清洗乾淨。

• 5、鍋內少許油。下入排骨翻炒。

• 6、排骨兩面出現金黃色時，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），繼續炒。

• 7、加入紫洋蔥碎，炒出香味。

• 8、下入桂皮、八角、香葉、花椒粒、乾薑片翻炒。

• 9、炒出調料味時，加入開水，沒過排骨3釐米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火燒開，然後小火慢燉。

• 10、待排骨軟爛時，下入冬瓜塊，大火燉制，冬瓜九成熟時，加入鹽、糖調味，再燒1分鐘，關火。

• 11、盛盤。

小竅門

喜歡吃軟爛的排骨，可以多加水，燉的時間長點，喜歡吃有嚼頭的排骨，可以少放水，縮短燉制的時間，燉排骨時鹽要最後放。