大骨頭燉冬瓜的做法 - 大骨頭燉冬瓜怎麼做

“冬瓜甘平，祛溼利水，促進人體新陳代謝，其微量元素含量豐富，可與多種蛋白質類食物搭配，如蝦仁、豬肉、豆腐等。豬大骨富含鈣、磷、鉀等人體骨骼發育所需營養，是人體建設性物質供給源，冬瓜與大骨的有機結合，能夠激活味蕾，促進食慾，是居家餐桌之上等菜餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大骨頭燉冬瓜的做法步驟

• 1、大骨頭剁塊，洗淨備用。

• 2、涼水下鍋，焯水後撈出。

• 3、蔥切馬蹄段，姜切片，備花椒、八角、乾紅辣椒。

• 4、鍋內放油，加花椒、八角、薑片、蔥段、乾紅辣椒、料酒、醬油，炒香。

• 5、後加清水沒過骨頭，大火燒開，改中小火，蓋鍋燉四十分鐘。

• 6、冬瓜去皮，洗淨切方塊。

• 7、香菜切末備用。

• 8、將冬瓜塊加入大骨湯鍋中，加食鹽，燉五分鐘關火。

• 9、盛入盤中，加香菜末和鮮紅椒末。

• 10、近圖。

小竅門

骨頭焯水後不要用冷水沖洗，否則肉質會柴。炒骨頭前最後加乾紅辣椒，否則炒糊了，湯汁會發苦。放冬瓜時再往鍋里加少許鹽，讓骨頭和冬瓜一起入味。