蝦仁豆腐丸子的做法 - 蝦仁豆腐丸子怎麼做

“納米感冒了，咳嗽有痰，鼻子不通，看着都覺得難受。幼兒園沒有去，在家養養吧。藥也吃上了，儘可能還是食物調整一下，可以幫助孩子更快的恢復。

去菜市場買蘑菇，準備用蘑菇煲一鍋湯，化痰效果比較好。說來也怪，不買的時候全市場都是，今天要買，從南到北就一家買蘑菇的。米媽回來的時候買了一斤。

到家就開工，可那蘑菇怎麼看都象被什麼啃過了一樣，原本只是想着扔幾顆算了，可越挑越火乾脆扔了不要了。

　　原計劃的蝦仁蘑菇湯也只好換樣了，改成蝦仁豆腐丸子了。這樣配料的丸子我也是第一次做，沒有想到成品超好，湯也特別鮮美。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁豆腐丸子的做法步驟

• 1、部分材料圖。

• 2、蝦仁化凍去沙線，放在案板上錘打。

• 3、藉助刀將蝦仁錘打上勁兒。

• 4、將一塊豆腐去硬皮捏碎拌在蝦泥中。

• 5、加鹽，糖，生抽，胡椒粉和澱粉，用筷子往一個方向攪打上勁兒。

• 6、分次加放香油拌均勻。

• 7、砂鍋加水燒開，加鮮薑片。我的鍋中有豆腐，原本是要做蘑菇湯的，變成這個也沒有撈出，可以忽略。

• 8、水開後關火，用手將蝦餡擠成丸子。

• 9、全部擠完後開火煮至丸子浮起。

• 10、煮好的丸子看起來水水嫩嫩，很讓人喜歡。

• 11、往丸子湯中加入洗好的小青菜。

• 12、加枸杞子稍煮後淋香油即可。

小竅門

蝦仁在錘打過程中會上勁兒，但並不是完全成泥，加了澱粉和豆腐做成丸子後口感很好，滑嫩但還有蝦肉的Ｑ感。因爲蝦仁是冷凍的，含水量較大，加之豆腐的水量也比較多，不必另外加水了。豆腐的硬皮一定要去掉。因爲蝦和豆腐都偏寒，特意在湯中多加了姜，正常情況下可以不加那麼多。加了枸杞不光是點綴，營養上也更豐富些。