蝦仁豆腐煲的做法 “蟹黃”蝦仁豆腐煲 蝦仁豆腐煲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁豆腐煲的做法步驟

• 1、蝦仁處理乾淨，加入胡椒粉和料酒抓勻，醃製10分鐘。

• 2、鹹鴨蛋洗淨，取三個蛋黃（有一個是雙黃蛋），一個蛋白。分別放入碗中入鍋中蒸8分鐘。

• 3、蒸好的鹹蛋白切碎。

• 4、蒸好的鹹蛋黃壓碎。

• 5、嫩豆腐洗淨，切塊。

• 6、砂鍋燒熱，倒入油，放入薑片炒出香味。

• 7、放入鹹蛋黃翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎。

• 8、炒至鹹蛋黃出油。

• 9、加入適量料酒和開水。

• 10、放入嫩豆腐和鹹蛋白碎，輕輕攪勻，蓋蓋，小火煮5分鐘。

• 11、加入少許青豆，蝦仁，再蓋蓋，小火煮5鍾。

• 12、關火後，撒入蔥花。

小竅門

1.不用加鹽了，鹹蛋白和鹹蛋黃都有鹹味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。