酸爽牛肉絲的做法 - 酸爽牛肉絲怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸爽牛肉絲的做法步驟

• 1、黃瓜一條去皮去瓤（另用），對剖切片，泡子姜切絲後捏去鹽水，與黃瓜片拌勻醃半小時以上瀝乾水（泡姜含較多鹽分，無需另放鹽）。
• 2、黃瓜瓤加一點鹽調勻擠出汁，將淨黃瓜汁、澱粉、胡椒粉與牛肉絲拌勻上漿，臨下鍋前加一點色拉油拌勻封口。
• 3、油燒熱後下牛肉絲炒散，下青椒絲、黃瓜泡薑絲翻炒均勻，下香菜段，少量鹽、味精炒勻起鍋。
• 4、特點：冷熱可食、酸香爽脆、酒飯均宜。