開胃山楂醬的做法 - 開胃山楂醬怎麼做

“秋末冬初，又見紅彤彤的山楂遍及市場和大街小巷了，除了大家喜歡的糖葫蘆外，用山楂製作的小零食其實還真不少，比如山楂卷、果丹皮、山楂糕等。今天我來個超級簡單的山楂果醬。
果醬不但香甜味美好吃，而且食用方便，抹吐司片、饅頭片、搭配酸奶什麼的都非常好，除了濃郁的果香果味外，酸甜的口感還讓人十分滿足。很多人都覺得熬果醬太麻煩，沒有那麼長時間去鼓搗。其實巧利用家中的廚房電器，能夠輕輕鬆鬆地熬出各種果醬。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

開胃山楂醬的做法步驟

• 1、去蒂去核山楂肉1000克，白糖用量可以隨口味來調整，喜歡酸口少放糖，喜歡甜口多放糖，我只放了300克，口味偏酸一些；檸檬汁可以用新鮮的，也可以用現成的瓶裝的，作用是防氧化、增加果醬光澤；

• 2、先倒入500克涼水，再把山楂肉和白糖倒入麪包桶中；水量不固定，中途檢視果醬的濃稠度再適量添加；

• 3、我用的東菱JD08麪包機，用它專門的“果醬”程序，默認1小時15分鐘；

• 4、用勺子將白糖撥散，隨着不斷加熱升溫，白糖能很好地融化；

• 5、中途檢視果醬的狀態，如果太濃而導致果肉呈大塊，可以適量添加水稀釋；

• 6、麪包機炒果醬的時候將準備裝果醬的容器用沸水煮燙2分鐘，倒扣控水，不要用廚房紙巾或者布擦拭內部；果醬熬好後立即裝入瓶中，倒扣放置；涼後放冰箱冷藏，在不開蓋的情況下可儲存數月不變質；

• 7、因爲我做的量很大，已經超出了麪包機的最大容量，想要更細膩的果醬可以放料理機中，再加適量水打成山楂糊；

• 8、入不粘炒鍋中翻炒熬煮，煮到自己滿意的狀態後入瓶罐封存。

• 9、開胃山楂醬，酸酸甜甜，每天吃2勺，助消化胃口好！

小竅門

1.山楂醬中的水量越多，顏色越淺，想要顏色深一些的山楂醬可以長時間慢慢熬煮或者翻炒，水份蒸發了，顏色也變深了；
2.盛放和撈取山楂醬的瓶子和勺子一定要用沸水焯燙再使用，倒扣控幹水即可，不要用紙巾或者布去擦拭瓶子內部，防止將細菌帶入瓶中造成污染；裝入果醬後倒扣可以使瓶子內部處於真空狀態；冷藏儲存，食用時用乾淨的勺子挖取，未食用完要繼續放冰箱冷藏儲存，開蓋後在5日內食用完爲宜；
3.如果覺得單純的山楂果醬太酸，可以和百搭的蘋果一起熬醬，口感會更加馥香。