開胃山楂糕的做法 - 開胃山楂糕怎麼做

“我今天分享的山楂糕做法並不複雜，程序並沒有省略，山楂的去籽，熬製，打碎，過篩，炒制再到定型，只有這樣按步驟做下來，才能做出口感細膩順滑的山楂糕，過程不難，但要付出一點耐心，只要按步驟做下來，就一定能成功。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

開胃山楂糕的做法步驟

• 1、準備山楂，重量1000克。

• 2、準備糖，山楂糕所用糖量較大，不建議減糖，酸的山楂糕特別不好吃，如果你用的山楂又大又紅，又沒有那麼酸，冰糖就放150克，如果山楂品質一般，吃起來很酸，冰糖就放200克。

• 3、找一個得力的工具，我用的是勺子的把手，把山楂的底部挖乾淨，上面的杆兒用手就能揪下來。

• 4、全部山楂清理乾淨，如果有順手的工具，這個過程是很快的，加入清水沒過山楂，加入鹽，淘洗一下，浸泡5分鐘。

• 5、山楂浸泡後洗淨涼水下鍋煮，半個檸檬，將檸檬汁擠入鍋內，這樣可以使做出的山楂糕顏色更加鮮亮，開鍋後轉中火，煮3分鐘。

• 6、煮至山楂質軟，表面開裂，但還是完整的，鍋內的水中也沒有山楂碎屑即可，將山楂撈出。

• 7、待到山楂稍微晾涼，不燙手時，掰開，就能輕鬆去掉中間的籽。

• 8、將去籽後的山楂肉倒入破壁機中，加入少量清水，打成細膩的山楂泥，山楂打起來還是比較費勁的，可以少量多次打成泥。

• 9、將山楂泥過篩一遍，篩子目數不限，過篩麪粉的就可以。

• 10、山楂過篩過非常細膩，直接下鍋，一次性放入砂糖和冰糖，不停翻炒，當鍋內山楂開始冒泡泡轉小火，一直不停翻炒。

• 11、炒至提起鏟子，山楂依舊有流動性，但是會有一部分山楂泥留在鏟子上的狀態就可以了，我炒的比較幹，這樣山楂糕中沒有過多水分，吃起來口感更醇厚。

• 12、模具中提前刷油，把炒好的山楂泥倒入，用鏟子抹平表面，當不燙手，可以表面蓋一張保鮮膜，用手按壓緊實，建議用小一點的模具，或者碗，做出來的山楂糕形狀更完整。

• 13、等山楂糕徹底晾涼，倒扣脫模，切塊即可。

• 14、好吃又開胃。