翡翠鮮肉卷的做法 - 翡翠鮮肉卷怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

翡翠鮮肉卷的做法步驟

• 1、豬肉洗淨剁成肉末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,薑汁,蘑菇精,澱粉拌勻,醃製10分鐘。

• 2、將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲,泡軟的乾貝洗淨,用刀背推散,紅蘿蔔去皮切成絲,大蔥切成末,待用。

• 3、摘下幾片完整的大白菜葉子,去掉部分菜梗,用鹽水浸泡20分鐘,再衝洗乾淨待用。

• 4、將醃製好的豬肉末與調料混合拌勻成餡料。

• 5、洗淨的大白菜葉子,放在沸水裏汆燙至軟身(看見葉子變軟即可),撈出過涼水後,瀝乾水分待用。

• 6、準備一個盤子,將一大白菜葉子平鋪在上面,表面放入適量的肉餡。

• 7、包卷好,分別排入盤中。

• 8、鍋裏放入清水,燒開後下白菜卷,蓋上蓋子,中大火蒸約15分鐘。

• 9、取出蒸好的白菜肉卷,排入乾淨的盤子中。

• 10、將蒸白菜肉卷裏的湯汁倒入鍋中,加入一大勺蠔油拌勻,用大火燒開後,調入澱粉水,煮至濃稠,澆在蒸熟的白菜肉捲上即可。

小竅門

包肉卷的時候,不要把肉餡堆在一起包,要將肉餡平攤在白菜葉子上,象卷壽司一樣捲起肉餡後,再將兩頭往裏折,再捲成卷,這樣吃起來口感比較好。