翡翠鮮肉包的做法 - 翡翠鮮肉包怎麼做

“某天，閒着無聊，突發奇想，玩點兒花樣。將兒子最喜歡的小油菜打汁加入麪粉做成這款翠綠色包子，不止營養，還好有食慾的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠鮮肉包的做法步驟

• 1、用料理機將小油菜打碎取汁。酵母用40度左右溫水化開靜置10分鐘。和蔬菜汁一起倒入麪粉中。先一點一點倒入，一次別太多。喜甜的可加入一點兒白糖，一丁點兒鹽。手揉成軟硬適中的麪糰。蓋上保鮮膜發酵約一個小時（夏天室溫，冬天放鍋裏，下面放碗熱水發酵比較快）。

• 2、面發好後取出手揉排氣，多揉一會兒，內部氣泡全部排出後醒面10分鐘。搓成長條切成小劑子。

• 3、麪糰發酵時將肉餡按自己的口味拌勻。切好的小劑子用手掌按扁，中間厚，四周薄。

• 4、左手轉動皮和餡，右手捏出褶子。

• 5、蒸鍋鋪打溼擰乾的屜布，中間留出適當的位置。

• 6、自認爲包得還行，哈哈。

• 7、鍋裏倒一大碗開水，蒸格放上去，不開火，利用熱水溫度二次發酵25分鐘。

• 8、二發完成後包子又大了一些了，然後倒掉熱水，重新加足量冷水開蒸。水開後再蒸20分鐘。關火，別急着開蓋，捂5分鐘。

• 9、成品，顏色翠綠可愛，好有食慾的說。

小竅門

1、調料比例依個人口味，平時喜歡什麼餡料都可以換的。
2、蒸的時候一定用冷水開蒸，在加熱過程中包子還會發起來一部分。
3、蒸好後切忌馬上開蓋，必須捂5分鐘，否則包子會回縮。