羊肉火鍋的做法及配料

羊肉火鍋的做法及配料。四川人喜歡吃火鍋，天氣冷了不想出去吃打算自己在家做火鍋吃。那我們可以自己在家做羊肉火鍋吃，羊肉可以暖胃，火鍋吃了也暖和。這是一個很不錯的選擇。下面來給大家說一說羊肉火鍋的做法以及配料。

羊肉火鍋的做法及配料

食材：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；

4、一次性加入漫過所有材料的開水；

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小；

各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情添加；

爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能爲食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味；

燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；

羊肉的好處

羊肉蛋白質的含量高於豬肉，而低於牛肉;脂肪的含量，介於豬肉和牛肉之間;羊肉含的鈣和鐵高於牛肉和豬肉。羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。羊肉內含有蛋白質(優質完全蛋白)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸等物質，對人體有益，有增強抗病能力的作用。山羊或綿羊肉，療疾自古有之，“如當歸生薑羊肉湯”入藥以青羧羊(雄性山羊)爲佳。治帶通乳，有益產婦。《羅氏會約醫鏡》日：。人蔘補氣，羊肉補形。”《名醫別錄》日：羊肉能“安心止驚”。因此羊肉對腎虛陽痿、遺精、產後腹中冷痛及腹中虛寒反胃、腰膝冷痛均有治療作用。羊肉的。熱量比牛肉高，冬天食用可促進血液循環，抵禦寒氣。

營養成分：每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

羊肉：補氣養血，溫中暖腎。用於治療氣血不足，虛勞贏瘦，脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝痠軟，尿頻，陽痿。

羊膽：清火、明目、解毒。治風熱、目赤、青盲、肺癆吐血，還可治喉頭紅腫、黃疸、便祕等症。

羊心：可治憂臆氣，除邪扶正。

羊胃：補虛益脾。

羊肺：可治肺瘻咳嗽，補肺氣。

羊血：活血、補血、化瘀。用於各種內出血、外傷出血的食療，主治婦女血虛中風、產後血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。羊腎：含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素c、鈣、鐵、磷等。有生精益血、壯陽補腎功效，適用於腎虛陽痿者食用。

食用方法：羊肉的食用方法很豐富，北京有一年四季吃不夠的涮羊肉，新疆、內蒙古等少數民族地區更是頓頓不離羊肉。烤羊肉串就是不錯的小吃。烤全羊則是到草原旅遊、做客時非品嚐不可的佳餚。手抓羊肉流行在我國西北地區的美食，它是頗享盛名的地方風味菜。民間食俗“煲羊肉”、“煲羊頭”常以姜、棗爲佐料調味而成，男女老幼均可食用。俗語“吃腦補腦”，吃“煲羊頭”據說能輔助治療“頭風”等疾病。

調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。

羊肉火鍋的做法及配料。透過上文的介紹，我們清楚地知道了羊肉火鍋的做法以及一血配料，方法很簡單，自己在家裏就可以做出來。另外吃羊肉有很多好處：有助於提高我們的免疫力。它有許多功效，可以讓我們增強禦寒能力的功效等等。