碳水化合物高的食物有哪些 - 分分鐘全告訴你

碳水化合物是爲人體提供熱能的三大營養素中最廉價的一種(另外兩種是蛋白質和脂肪)，可以說是一種生命之源。它由碳、氫、氧三種元素組成，其中氫氧的比例爲氫二氧一，和水一樣，因此得名碳水化合物。當人們的生活物資變得富足，過多攝入碳水化合物的負面影響漸漸廣爲人知，那麼，日常生活中碳水化合物高的食物有哪些?怎樣安排飲食才更科學健康呢?

一、碳水化合物高的食物有哪些

人們認知中的“高碳水化合物飲食”，主要來源於一日三餐中的“主食”——南方人當做主食的大米白飯，北方人當做主食的饅頭面條，西式餐飲中擔任主食角色的吐司麪包……，但其實，高碳水化合物飲食的清單，比主食的範圍要寬泛得多。

1.糖

糖是最直觀的碳水化合物，大多數糖類比如紅糖、白糖、冰糖等都含有較高的碳水化合物。糖不但是廚房裏重要的調味品，含糖的零食和飲料更是攝入碳水化合物的一大來源。例如巧克力、糖、冰激凌、酒、咖啡等。

2.穀物

比如我們認知中的“吃飯”，大米和小麥都是碳水化合物的大宗，據研究，每100克大米中所含有的碳水化合物可達到75克。此外例如高粱、薏米、糯米等也同樣。

3.(部分)蔬菜

一般人們關注的都是蔬菜富含的維生素和膳食纖維，但蔬菜中也包括了胡蘿蔔、土豆、紅薯、豌豆等種類，這些都是碳水化合物含量較高的蔬菜。所以在某些時代、某些地區，這些蔬菜也曾經被當做主食的替代品，就是因爲吃它們“管飽”。

4.(部分)水果

例如香蕉、荔枝、橙、葡萄、桃子等。

二、哪些人羣需要特別注意碳水化合物的攝入

碳水化合物是人體不能缺少的營養成分，但同時，也需要注意適量，不能過量攝入。尤其是以下幾類人羣。

1.肥胖人羣

要保證人體健康，有一個簡單的卡路里原則，大意就是每日消耗的卡路里需要大於攝入的卡路里，如此脂肪不會堆積，人體就會保持在健康的水準。而碳水化合物是人體熱量的重要來源之一，一旦攝入過多熱量過剩，體內的脂肪就會囤積。肥胖不但影響顏值，對健康也有不利影響，因此對於肥胖人羣來說，“低碳”低脂飲食纔是最好的。

2.血糖高的人、心臟不好的人

研究顯示，血糖高的人、心臟不好的人如果大量攝入碳水化合物，會加重腎臟、心臟負擔，對病情有害無利。這種情況下就要遵從醫囑，合理控制自身的攝入量。

三、食用什麼碳水化合物食物更加好

是不是所有碳水化合物都需要同等嚴格地控制呢?答案是否定的。

單一性碳水化合物被分類爲簡單快速吸收(高GI)的碳水化合物，它包括了大部分精製類主食和濃縮糖。這些碳水化合物的共同特點是進入人體之後，釋放能量的速度很快，如果不能及時地消耗完這些能量，它們就會轉化成脂肪貯存下來。

與它相對的，複合碳水化合物富含膳食澱粉和纖維，如黑麥、燕麥、糙米、黑豆、四季豆、土豆、地瓜等都屬於慢速碳水(低GI)。它們通常含有較少的糖分子，進入人體之後需要更長的時間來消化，釋放能量的速度較慢，既能帶來足夠的飽腹感，其中的纖維還可以延緩其他實物的吸收速度。

因此，以粗糧爲代表的低GI碳水化合物更加符合現代人的健康飲食理念，很多人也開始加大粗糧在日常飲食中的比重，部分代替精製類主食。以上就是小編爲您整理的乾貨，日常生活中碳水化合物高的食物有哪些?相信您一定能夠更合理安排自己和家人的飲食。