涼皮能炒嗎
涼皮想必大家是一點都不陌生的吧。在酷熱的夏天或者是朋友一起出去玩的大晚上能來上一碗涼拌的涼皮，那是多麼舒服的一件事情啊。但很多喜歡涼皮的朋友就開始出現問題，涼皮只能涼拌嗎？涼皮能炒嗎？下面我就給大家解答一下。
一、涼皮能炒嗎
1、做法一
涼皮切條，把辣皮子泡泡洗淨切末、香菜洗淨切段，大蒜用搗蒜器搗成泥、 碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、鹽少許純淨水，調成味汁熱鍋涼油，油熱7 成，下花椒粒爆出香味，撈起花椒粒，下辣皮子炒出香味，下涼皮翻炒均勻，加味汁翻炒均勻加芝麻紅油翻炒均勻，關火，加香蔥段、胡椒粉拌均勻即可
2、做法二
先把麪粉、鹽、水倒入盆中攪拌均勻，揉搓成團，再醒發20分鐘，再把麪糰放入一個大盆中倒入涼水，在涼水中揉捏麪糰等麪糰變小出白色汁水。之後拿出篩子，過濾掉汁水中的面渣。然後蒸一鍋水，放一個盤子在上面刷上油。把汁水倒上去薄薄的一層蒸制。等汁水半半透明色就可以啦。最後切條放上自己喜歡的調料就可以食用了。
3、做法三
(1)和麪，加點鹽，做出來的涼皮更勁道和好面後，醒面30分鐘左右加水洗面，用手不停的抓捏麪糰，將麪糰的澱粉西出來如此反覆洗6次，直至水變清，西出來的水倒如另外準備好的盆中，這時麪糰會變成粗糙多孔的狀態準備一個不鏽鋼的大盤，在盤上刷上少許油，將瀝淨水的麪筋平鋪在盤上。蒸鍋燒開水，放上面筋大火蒸15分鐘即可，取出放涼備用將澱粉水全部倒入一大盆內，用網篩過濾掉洗出來的殘渣將面盆移入冰箱冷藏過夜，目的是讓澱粉沉澱。取出面盆後，將表面清澈的水倒乾淨，留下底部白色的粉漿水，剩下面粉水的狀態取一大平盤，在表面刷上植物油，挖2匙粉漿水平攤在盤上蒸鍋燒開水，將盤子放在蒸架上，加鍋蓋，中火蒸3分鐘。將盤子取出後，再在涼皮表面刷上植物油，把盤子放入涼水中激一下或者用自來水沖沖盤子底部(這樣做的目的是方便揭涼皮)，用手揭起涼皮即可
(2)取一大盤，放上蒸好的涼皮，放涼備用，中間一定要記得刷油，要不然回沾在一起的取一小鍋，放入花椒，八角，小茴香，清水。用小火煮至水變成褐色，香味出來，放涼備用，辣椒麪+白芝麻,鹽在碗內混合，加入少許水拌勻，讓辣椒麪成點泥狀。將植物油250ml在鍋內燒熱，乘熱淋入碗內，攪勻放至涼即爲辣椒油。大蒜跺成泥，加入涼開水，鹽製成大蒜汁。生抽加白糖混合至白糖溶化。綠豆芽用開水氽燙至熟過涼水。將涼皮切成手指寬的條狀。黃瓜切絲，蒸好的麪筋切塊。將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒水，大蒜汁，辣椒油，生抽加糖香醋，香油，拌勻即可，美味好吃的涼皮就作好了!
涼皮能炒嗎這個問題確實是一個好問題。我相信這肯定是許多喜愛涼皮的人心裏的一個共同的問題。其實涼皮是可以炒的吃的。而且做法還不是單一的。我在上文中將詳細的步驟全部交給了大家。希望能對大家有所幫助。在自己空閒時間可以炒一碗涼皮來試試。
