養胃健脾的食譜有哪些

“脾胃者，倉廩之官，五味出焉。”是古時候人們對脾胃重要性的描述。脾胃是人體重要的消化器官，中醫上認爲脾胃對食物的消化是人體氣血的來源，脾胃是後天之本，養胃健脾的重要性不言而喻。養胃健脾要從飲食方面入手，下面我們就來介紹養胃健脾的食譜。

一、養胃健脾的食譜有哪些

1、紅參苓術燉牛腱

紅參、雲苓8克、白朮3克、牛腱150克、薑片適量。將牛腱洗淨切片，再與洗淨的藥材一起放進燉盅內，加清水300毫升，隔水燉2小時即成。

營養分析：紅參味甘微苦性平，能大補元氣、補脾益肺、生津安神，凡氣血津液不足之症皆可應用。雲苓味甘淡性平，健脾利水，寧心安神。白朮味甘微苦，性溫，健脾燥溼、利水、安胎。牛腱性平味甘，能補中益氣

適用人羣：脾胃虛弱所致的胃脘脹痛、腹痛泄瀉、食慾不振者;病後體弱、營養不良者。

2、扁豆苡米燉雞腳

雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、雲苓6克、生薑1片。將雞腳去衣洗淨飛水，再與洗淨的藥材一起放進燉盅內，加清水300毫升，隔水燉2小時調味後服用。

營養分析：扁豆味甘性溫，補脾而不膩，性溫而不燥;苡米味甘淡、性平;而強筋骨之效以雞腳爲最。

適用人羣：因脾虛溼重所致之胃腸炎而見大便泄瀉者尤佳。

3、紅參石斛竹絲雞

紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、薑片適量。將竹絲雞去毛洗淨切塊，再與洗淨的藥材放進燉盅內，加清水300毫升，武火隔水燉2小時即可。

營養分析：紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，養胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等症。

適用人羣：氣陰兩虛之人而見神疲乏力、虛勞煩熱、口乾舌燥、失眠多夢、崩中帶下等症。

4、粳米粥

粳米50克，葡萄乾10克，以適量清水先煮粳米至九成熟，加入葡萄乾，共同燉煮至稀爛即，食用可補脾胃。

5、香菇牛肉湯

香菇10克泡好，瘦牛肉30克先用粉面裹好，湯沸後入香菇，再撥進牛肉片，同時點入適量味精、食鹽、香油，煮沸後即可，也可以補脾胃。

6、炒牛肚土豆絲

熟牛肚50克切絲，土豆(馬鈴薯)80克，切絲後以清水淘洗掉表面澱粉，油鍋熱後加入少許蔥絲和碎蒜，遂入肚絲土豆絲爆炒，並點入適量牛肉湯和鹽、味精，土豆絲丸成熟即可。

7、扁豆餡包子

鮮扁豆兩份，雞肉一份，剁碎後加鹽、味精、鮮薑汁和花椒水拌勻作餡，以小麥粉起面作皮，捏成包子後，置籠中，旺火蒸20分鐘，經常食用可補脾胃。

養胃健脾的食譜內容豐富，不僅上面所介紹的這幾種。很多人有消化不良、胃寒、脹氣等胃病，可多吃一些幫助消化的食物，比如湯粥。脾虛的人多吃紅棗、粳米、薏米等補脾益氣的食物。當然，要想脾胃健康，一定要養成良好的生活方式，避免長期熬夜，多進行體育鍛煉。

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