什麼菜吃了開胃
我們每天都會去菜市場買菜，除了要選擇一些有助於我們身體健康的菜外，還會選擇一些具有特別功效的菜品。就拿開胃來說，我們很多時候在吃飯時沒有胃口，這就需要進行開胃了，什麼菜吃了開胃這就是我們下文要去解答的問題。
什麼菜吃了開胃
一、增加胃口的菜
1、西紅柿
西紅柿酸酸甜甜的，吃起來非常的爽口，而且營養極爲豐富，維生命BI，B2，維生素C，鐵元素，卵白質，鈣質等等。西紅柿可以涼拌着吃，做成湯吃，炒成菜吃。像有名的糖醋西紅柿，西紅柿炒蛋，西紅柿蝦仁蛋湯等都是不錯的開胃好選擇。
2、酸菜
一般的酸菜都是用白菜或青菜製作的，當然也有用蘿蔔等製作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質。醃製得好的酸菜，能在化學反應的作用下散發酯類的清香和酸爽的味道，能夠促進人們的食慾。但酸菜含有較多亞硝酸鹽，不能常吃多吃。
3、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。可以做香菇雞粥，有補肝腎、健脾胃的功效，脾胃不好的朋友可以用來調理。
4、小米
小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
二、開胃的食譜
1、涼拌萵筍絲
⑴材料
鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克。
⑵做法
①將萵筍切絲後用少量鹽醃5-10分鐘
②然後倒掉萵筍中多餘的水分
③在萵筍中加入適量小蔥末，調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
2、檸檬嫩牛肉
⑴材料
牛上腦肉150克、檸檬1個、黃瓜100克、洋蔥25克、胡蘿蔔50克、西紅柿50克、鹽、香油適量。
⑵做法
①牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝乾水份備用
②檸檬半個榨汁，半個切小塊備用
③黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔切細絲，西紅柿切小塊備用
④將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。
3、麥芽淮山牛肚湯
⑴材料
生麥芽100克，淮山、黨蔘、雲苓50克、八角茴香、陳皮各6克，牛肚500克，紅棗4枚、生薑2-3片。
⑵做法
①麥芽、淮山、黨蔘、雲苓、陳皮、八角茴香、紅棗去核等洗淨，稍浸泡
②牛肚浸透、洗淨、切爲塊狀，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改爲文火煲至3個小時，調入適量食鹽和少許生油即可。
什麼菜吃了開胃選擇的菜品有很多，正如文中所列舉的西紅柿、香菇、酸菜等，開胃的食譜也多種多樣，我們可以根據自己的喜好或者說胃口來進行選擇，但也要注意到某些食物的禁忌和適用的人羣，以免造成對身體的損害。另外，開胃的食譜做法有很多，只不過需要大量的練習罷了。
