麻婆豆腐的做法 仙草閣私房菜(素食主義)--臘月十四先開胃麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做
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“麻婆豆腐
下飯菜
百家菜
百家味
我家的味道
鹹甜麻辣
臘月十四先開胃
麻婆豆腐端上來”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、豆腐切塊
2、用水焯一下
3、肉餡放白糖,白胡椒,蔥末,醬豆腐(少許),食用油提前醃好備用
4、蒜末,蔥末,薑末切好備用
5、炒鍋放油,小火,放入蔥薑蒜肉餡煸炒出香味
6、放入郫縣豆瓣醬煸炒
7、肉香煸炒變色即可
8、放入焯好的豆腐
9、放入白糖適量調味
10、放入純淨水少許(20ML)蓋鍋蓋,小火,煨一下豆腐
11、華麗麗的麻婆豆腐
12、撒上蔥花,麻婆豆腐華麗麗的出鍋
小竅門
1:豆腐先焯水,焯過水的豆腐更加勁道,有韌勁,不會碎
2:肉餡獨家醃製,白糖,白胡椒粉,醬豆腐乳少許,蔥末,花椒水