醬香烤鴨的做法 - 醬香烤鴨怎麼做

“烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨，採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名爲"烤鴨"。今天小姿要做的是家庭版的醬香烤鴨，沒有買到整隻鴨子，只用了半片鴨，皮焦肉嫩，味道很不錯！
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食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

醬香烤鴨的做法步驟

• 1、嫩鴨洗淨瀝乾水分.甜麪醬+蔥薑蒜沫+耗油+醬油+黑胡椒粉，均勻塗抹在半片鴨全身，按摩一分鐘

• 2、燉肉香料在鍋內不放油炒香八角+香葉+茴香+豆蔻等

• 3、把炒香的香料和鴨子一起放入塑料袋中，放入冰箱，醃製一晚上.不用方鹽，因爲醃料本身就鹹

• 4、拿出鴨子，把身上的香料打掃乾淨，放入烤箱200度，10分鐘，表皮烤乾

• 5、蜂蜜+白醋+水1:1:1,調成脆皮汁

• 6、烤乾的鴨子，拿出來，刷上脆皮汁，進入烤箱200度，烤20分鐘

• 7、拿出來，再刷脆皮汁，烤15分鐘

• 8、再拿出來，再次刷上脆皮汁，烤15分鐘即可

• 9、烤好的鴨子，皮焦柔嫩，很好吃

• 10、根據自己的烤箱脾氣進行調試，最少50分鐘，鴨子纔會熟。脆皮汁最少刷3次

• 11、自制簡易版家庭烤鴨，一個烤箱就搞定！