醬香燜鴨掌的做法 - 醬香燜鴨掌怎麼做
來源:飄香吧 2.01W
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香燜鴨掌的做法步驟
1、鴨掌8只清洗乾淨。
2、姜切片、蒜切粒、蔥白切段、幹辣椒切段、香辣醬一勺。此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
3、冷水將鴨掌放入鍋中焯一下水。
4、衝去浮沫後備用。
5、鍋內加底油,下姜、蒜、蔥白、幹辣椒小火炒香。
6、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
7、往鍋內一次性加適量清水、鹽、胡椒粉、生抽、老抽,並將鍋內湯水燒開。
8、放入鴨掌上蓋小火燜25分鐘。
9、最後大火收汁,調入少許雞精提味。
10、成品圖。
小竅門
1、鴨掌清洗乾淨後可提前入鍋焯一下水,這樣可以有效的去除腥味和浮沫。
2、燜制時用到生抽和老抽均有鹹味,所以鹽的用量要少放一點。
3、鴨掌入鍋燜的時間約爲20-25分鐘即可,帶有點嚼勁口感更好。