雜蔬皮凍的做法 - 雜蔬皮凍怎麼做

“這一碗雜蔬皮凍，大沈吃得讚不絕口。皮凍晶瑩剔透的色澤，紅黃綠相間的蔬菜，在調料的浸潤下，更加鮮香入味。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雜蔬皮凍的做法步驟

• 1、準備好所需材料

• 2、將洗淨的肉皮下清水煮開

• 3、拔去皮上的毛，颳去肉皮上多餘的油脂

• 4、清水沖洗後，切成長條，再切成小粒

• 5、鍋中倒入適量清水，加蔥段，桂皮，皮粒，少許鹽和料酒

• 6、大火煮開後轉小火煮至皮粒軟爛，湯汁濃稠

• 7、挑去桂皮和蔥段，倒入有一定深度的容器裏。微溫後，放入冰箱冷藏

• 8、燒開水，放入少許鹽和色拉油，把切好的胡蘿蔔丁，豌豆，玉米一起倒入汆燙

• 9、汆燙後取出瀝水

• 10、湯汁冷藏至凝固成皮凍後取出

• 11、均勻切小塊

• 12、倒入汆燙好的蔬菜

• 13、加適量白醋

• 14、適量鮮醬油

• 15、再淋入適量香油

• 16、充分拌勻後就可以開吃了

小竅門

1。豬皮種所含有的膠原蛋白可是美膚的良品哦！
2。豬皮最好買大塊，這樣有利於操作。
3。豬油脂儘量刮乾淨，那樣皮凍吃起來纔不膩口。肉皮去油脂一定要趁熱，涼了肉皮硬了就要增強動作力度了
4。湯汁煮的濃稠一點，口感更Q，如果喜歡吃的軟嫩點的話，就不防多留點湯汁凍起來
5。肉皮切條時，建議以裏往外切，這樣會省不少力
6。蔬菜汆燙，加鹽和色拉油，是爲了使蔬菜保持原有的顏色