麻辣幹切牛肉的做法 - 麻辣幹切牛肉怎麼做

“牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
滷牛肉，做法簡單，味道鮮美，主要還真是個百搭神器，牛肉麪，牛肉湯，牛肉捲餅……是我家餐桌上出鏡率超高的菜品！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣幹切牛肉的做法步驟

• 1、選擇新鮮牛腱肉，改大塊，焯水，洗淨浮末備用。

• 2、佐料大合集，砂鍋放入適量花生油，七成熱時放入薑片，蔥段，花椒粉，紅辣椒末，我選的是不太辣的那種，能提升食物的鮮香以及色澤，又不是特別的辣，家人都能接受。

• 3、碼入牛肉，放入一勺生抽，一勺老抽，適量黃酒，適量清水，小蘇打，大火燒開。，焙香後倒入適量料酒，生抽，老抽，醬油我用的是千禾的，顏色以及味道都不錯。

• 4、大火燒開。

• 5、中小火慢燉約七十分鐘，美味的滷牛肉就熟了，滷牛肉不能像紅燒牛肉那麼爛，用筷子能輕鬆插入牛肉就可以了。

• 6、待牛肉完全涼透，裝進保鮮袋或者密封罐，放入冰箱冷藏儲存，隨用隨取。

• 7、切牛肉咯……請忽略我差勁的刀工哈……哈哈哈。

• 8、emmm開動啦……

小竅門

滷牛肉時水不宜太多，能勉強淹沒牛肉爲宜，我喜歡用砂鍋燉肉類，是因爲我感覺砂鍋慢燉，能鎖住食材自然的味道。加入2-3克小蘇打，這是能讓牛肉酥爛的祕訣哦，然後大火燒開，轉小火慢燉。之前做菜總喜歡放太多亂七八糟的香料啥的，做出的菜失去了原來的味道，現在知道了：好的食材加上基本的佐料纔是烹飪美味的關鍵。