幹拌麻辣牛肉怎麼做美味好吃

幹拌麻辣牛肉是一道口感極佳的下飯菜和下酒菜，經常出現在酒店的各種宴席上，對於喜歡吃辣椒的人來說，可謂一道絕世美味。辣椒醃入牛肉中，使其味道更深入。鮮美嬌嫩的牛肉進去嘴裏，咬一口滿滿的都是辣椒的鮮，一定很棒。

主料

輔料

具體步驟

1.牛腱子用溫水清洗乾淨，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊。

2.放入一個大的容器裏，放入花椒和鹽。

3.揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉裏。

4.然後裝在保鮮袋裏放冰箱醃上兩天左右。

5.滴噠滴噠滴噠滴噠滴噠耷。兩天過去了鍋裏放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉。

6.大火煮開後，打去表面上的浮沫。

7.轉爲小火。

8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透爲止。

9.牛肉撈出放盤子裏晾乾，至少要晾半天以上。

10.接下來做拌牛肉的辣椒麪與花椒麪，一次可以多做一些，這東西不會壞，以後吃的時候就方便多了。鍋裏放少許油，把辣椒放鍋裏小火慢慢的炒，至到把辣椒炒幹炒脆後撈出

11.用同樣的方法把花椒也炒幹

12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒麪

13.不用搗得很細，粗狂一點比較好。

14.晾乾後的牛肉切成薄片。

15.香菜去葉留梗切成小段。

16.好的牛肉與香菜裝入盤裏，放鹽，味精，辣椒麪，花椒麪，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。

烹飪技巧

做這種辣椒麪適合用牛心辣椒，這種辣椒的特點是辣味與香味並重，辣味屬於微辣與中辣之間，吃幹拌系列的菜很合適。