香辣幹鍋牛肉的做法麻辣怎麼做美味好吃

這樣一道香辣幹鍋牛肉的做法麻辣美味，超級有特點的喲。做法同一下普通的麻辣系的菜系差不多的，不過這種幹鍋麻辣牛肉的做法還是非常有考究的，對於牛肉來說太過熟了就顯又不是特別的熟，而要是嫩的就半生不熟的，所以這其中的祕訣還需自己參透哦。

主料

輔料

具體步驟

1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用。尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。

2、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用。

3、淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。

烹飪技巧