章魚醬拌茄子的做法 - 章魚醬拌茄子怎麼做

“金富軾(1075-1151年)是高麗王朝的史學家。參照司馬遷的《史記》寫有朝鮮非常有名的史藉《三國史記》，書中記載，2000多年前朝鮮神文王娶媳婦兒的時候下令準備的禮單上就有泡菜，各種醬類，把醃好洗淨的蔬菜如白菜蘿蔔放入醬中發酵，做成美味的泡菜，-----後來人就想如果用海鮮來作醬會是什麼味呢，於是把新鮮的章魚洗淨醃好，再放入特製的醬中，等啊等，終於發酵了，這麼一嘗，我的天啊！鮮勁兒再上加醬香，竟成就出這超極無敵美味------章魚醬！

在韓國，富裕的家庭才能經常食用章魚醬，如遇天氣炎熱，長輩見家中有人心情煩燥，茶飯不思，需飲食調理時，便眯起眼睛慢悠悠地放話：兒媳婦，今晚就吃點章魚醬吧，媳婦聽罷一鞠躬，一溜小跑，直奔醬缸.......而今韓國人的生活工作節奏很快，章魚醬的包裝越來越小，密封性能越來越好，使女性可以方便地放入手包，當匆匆的腳步暫停裏時，即使是一頓最簡單的泡麪，外賣，因爲章魚醬的加入頓時變得格外開胃味美。


章魚醬雖然叫章魚醬，但是它的韓文正確翻譯應該叫醬章魚，所以我們這個章魚醬不是一種醬，而是一種小菜，是一種非常地道美味上好的小菜。

浦源新鮮章魚（八爪魚）按照韓國傳統的方法醃製，脆，嫩，鮮鹹甜辣香，口味絕對勝於韓國本土的口味，醬料單獨吃都很美味。此款醬菜工藝獨特釀製而成，放在冰箱裏想吃的時候拿出來一點即可，而且醬料的味道醇厚，章魚醬特別美味，歡迎大家品嚐。這款醬菜因其製作工藝特殊，在韓國也是屬於餐桌上的高檔菜餚。

章魚醬拌茄子是一道非常勁爽的涼拌菜，茄子蒸後撕成細條，加入韭菜段和用魚釀醬油、魚露醃製過的蒜蓉，再調入章魚醬，入口綿糯且味道火辣、既有菜的清香還有海的鮮美味道，再配上一碗白米飯，真的可以讓你胃口大開!”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

章魚醬拌茄子的做法步驟

• 1、主料：茄子2根、章魚醬100克配料：韭菜、大蒜適量調料：鹽1小勺、魚釀醬油2大勺、魚露1小勺、香油2小勺

• 2、茄子洗淨切成條狀、茄子條放入蒸鍋，水開後蒸制20分鐘後放涼

• 3、韭菜切成韭菜段

• 4、大蒜搗成蒜泥置入一碗中

• 5、蒜泥依次加入魚釀醬油2大勺

• 6、魚露1小勺、鹽1小勺、香油2小勺

• 7、攪拌均勻

• 8、章魚醬100克

• 9、將蒸好的茄子撕成條狀置入一容器中、將韭菜段撒入茄子容器中、將蒜泥和100克的章魚醬與蒜子一起拌勻即可食用

小竅門

1、茄子不要蒸制過久，蒸制過久變成茄泥了；
2、茄子喜大蒜，所以這道菜大蒜的用量可以多一些；
3、章魚醬本身也帶有鹹味和辣味，所以用量要依個人口感酌量使用。