香滷小笨雞的做法 - 香滷小笨雞怎麼做

“外面買的熟食滷味添加劑太多，吃着不安全，今天拿新宰殺的小笨雞練練手，一隻做香滷，一隻做鹽焗，滷完的老湯還可以滷雞蛋、幹豆腐等食材，自己做的乾淨、好吃，最主要的是吃着放心。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滷小笨雞的做法步驟

• 1、買回的小笨雞洗淨，保留雞胗，雞肝雞血。

• 2、剁下雞頭和雞腳（這個網上買的鍘刀太好用了，今天第一次試用），如果你家的容器夠大，可以省略這一步。

• 3、鍋中燒開水，加入料酒，把整隻雞放進去焯水，勤翻動雞身，讓整個雞都均勻的焯到水。

• 4、焯水後，放到涼水下衝洗，一是洗淨燒雞毛留下的焦糊顏色，二是讓雞皮過涼水後變得脆爽。

• 5、準備滷料，這個牌子的滷料味道不錯。

• 6、湯鍋加滿水，儘量沒過整隻雞，放入滷料、姜粉、大蔥、炒過的甜麪醬，大火燒開煮三十分鐘。

• 7、中間翻面一次，讓雞始終能夠沾到湯汁，翻面後加入三勺鹽，鹽的多少根據雞的大小和湯汁多少決定。

• 8、關火後燜兩個小時，時間越長越入味。

• 9、成品圖。