黑木耳拌苦瓜的做法 - 黑木耳拌苦瓜怎麼做

“這道菜是黑木耳與苦瓜搭配，食材焯水後用不多的調料拌制而成。不熗鍋，無油煙，既簡單又美味，既健康又環保，一舉多得。黑木耳被譽爲血管清道夫，有着排毒、補血益氣強身、滋腎養胃、活血等功效，還有着抗血凝、抗血栓、降血脂的作用。食用苦瓜，既可以增強食慾，還可以收穫消炎，健脾開胃，利尿活血，清心明目，防癌抗癌，降低血糖。養血益氣，滋肝等的功效。由此，這是一道養生保健的美味，春天食用更佳。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑木耳拌苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜去籽洗乾淨。

• 2、苦瓜切成圈。

• 3、煮鍋加水，加少許油、鹽，苦瓜入鍋焯水。

• 4、黑木耳提前泡發好，入煮鍋焯水。

• 5、苦瓜焯水後撈出放在冷開水中過涼。

• 6、苦瓜、黑木耳瀝乾水。

• 7、碗中加鹽、加白砂糖、加白醋、加生抽攪拌均勻成調味汁。

• 8、瀝乾水的苦瓜、黑木耳放在容器中，倒入調味汁。

• 9、攪拌均勻撒入切碎的紅尖椒。

• 10、鍋燒熱，加少許油再加熱。

• 11、將熱油澆在食材上。

• 12、攪拌均勻即可享用。

小竅門

1、淡油鹽水焯苦瓜，可以減少營養流失，也可以令苦瓜的顏色更好。
2、苦瓜焯水後放到冷水中，同樣可以起到上述兩個作用。
3、調味汁依據個人口味調製。
4、不喜歡微辣的口味，可以省略最後澆油的步驟。