涼拌土豆絲的做法 紅頂土豆絲兒（涼拌土豆絲） 涼拌土豆絲怎麼做

“秋雖燥熱，但喜辣一族仍舊無辣不歡。
這個紅頂土豆絲兒雖然也是辣的，勝在加了原漿白醋，收斂辣的燥熱發散。
紅頂土豆絲兒，其實是從涼拌土豆絲兒改良而來。涼拌土豆絲清淡爽口，適合平日各種搭配。紅頂土豆絲兒與涼拌的不同之處在於，用了橄欖油和老乾媽辣椒，更健康，更過癮。
另外值得注意的是添加了原漿白醋，香氣濃烈，宛若置身酒窖。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌土豆絲的做法步驟

• 1、準備好材料。土豆切成絲兒涼水浸泡片刻，大蒜大蔥和辣椒洗乾淨。老乾媽2勺，花生碎適量。

• 2、滾水倒入橄欖油、白醋、海鹽，焯燙土豆絲兒，大概2分鐘，斷生即可。撈出土豆絲，放入冰水中冷卻片刻，拌入少許海鹽、砂糖、白醋，裝盤。

• 3、點綴老乾媽、花生碎、小蔥、大蒜碎，加勺麻油。

小竅門

焯燙水中放入橄欖油和白醋，土豆絲兒不宜焯燙太久，焯完後置入冰水更加脆爽。