老式燜子的做法 - 老式燜子怎麼做

“這款老式燜子是我們家每年年夜飯必不可少的一道菜，這些年隨着生活水平的提高，年夜飯不斷的在改變，唯獨這道菜還在每年除夕的飯桌依然可見。也可以說是家傳的，姥——媽——我”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老式燜子的做法步驟

• 1、豬瘦肉煮熟後切丁

• 2、蔥、姜切末

• 3、澱粉適量

• 4、澱粉加水混合，很稠，能掛住勺子狀

• 5、加住所有的材料混合勻，試好鹹淡

• 6、炒鍋放油，多放些好吃，這款燜特別吃油，我有些放少了

• 7、油八成熱時倒入鍋中炒制

• 8、如果比例合理的話會很快成團，如果覺得不太愛成團就要用大火多炒些時間，炒出多餘的水份

• 9、炒好後倒入容器待涼，最好是方形的，便於切的時候形狀好看。

小竅門

一定要用玉米澱粉，試過其它澱粉，覺得只有玉粉的最好。如果幹稀可在炒時調節，幹了可縮短炒的時間，稀的話大火炒的時間長些，炒時要不斷的翻動