五香滷牛肉的做法 - 五香滷牛肉怎麼做

“牛肉是肉類常見的食材，由於部位的不同，做法亦不同。這是牛上腦部位肉(稱爲牛的好部位肉)，用於做五香滷牛肉很不錯，肉質香而不柴、酥而不爛、牛肉味道濃郁。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

五香滷牛肉的做法步驟

• 1、將牛肉放入鍋中，加入料酒、蔥段、薑片焯水。

• 2、撇去浮末。

• 3、煮至無血水。

• 4、將焯好的牛肉撈出放入高壓鍋中，放入料煮肉料袋1個、蔥段、鹽、紅燒醬油、紅曲米適量煮制(根據自家高壓鍋功能自行設定時間，我設定壓40分鐘)。

• 5、將滷製好的牛肉取出晾涼後再切片。

• 6、調個沾料汁。

• 7、將牛肉切成薄片擺放裝盤，倒入料汁、放上蒜蓉。

• 8、用青蔥碎點綴即可，五香牛肉肉質爛而不碎，鮮香美味、牛肉味道濃郁。

小竅門

五香滷牛肉徹底晾涼切片才完整。