砂鍋水晶豬皮凍的做法 - 砂鍋水晶豬皮凍怎麼做

“《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和麪板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋水晶豬皮凍的做法步驟

• 1、豬皮用刀把帶皮那面初步刮刮，泡水洗乾淨。鍋中添水，放入料酒、豬皮，水開後焯水三分鐘。洗淨血沫，用鑷子或廚房專用眉夾把殘留的豬毛逐根拔乾淨。(這可是個考驗耐心和細心的活哦。)

• 2、把豬皮放案板上，逐片用刀刮淨背面的肥油。

• 3、刮乾淨了。

• 4、清洗下沾在豬皮上的豬毛。

• 5、處理後的樣子，無油無豬毛。

• 6、切成細條。調料有蔥、姜、辣椒、花椒等。

• 7、坤博砂鍋鍋內添水（水大約是豬皮的三倍），放入切好的豬皮條、料盒、放點料酒。

• 8、大火燒開撇淨浮沫及浮油，蓋蓋轉最小火熬一小時。

• 9、加鹽調味。

• 10、熬好的皮凍倒盆裏或模具中，快凝固時用勺攪幾下，豬皮分佈均勻，不攪也可，只是上下分層明顯些。

• 11、由於煮皮凍時已調好味，皮凍切塊放盤裏可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油調成料汁澆上面拌勻更有味，滿滿的膠原蛋白哦。

• 12、晶瑩剔透。

• 13、滿滿的膠原蛋白。

• 14、要不要來一片。。。

小竅門

1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕鬆地夾去；
2、肉皮裏面的脂肪一定要刮乾淨；
3、香料最好是用紗布或者調料盒包裹起來；
4.澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻更美味爽口！
5.如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。