白切雞的做法 【廣東】白切雞 白切雞怎麼做
來源:飄香吧 1.14W
“白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚,屬於粵菜系雞餚中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味爲特點。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白切雞的做法步驟
1、準備好食材。
2、把雞清洗乾淨。鍋中入水煮開,拎起雞頭,湯三秒拎起來。將雞翅和雞腿抻開,再次放入熱水中浸燙。把復燙三次。然後蓋上蓋子,浸泡20到30分鐘(不喜歡太生可以用小火煮15分鐘)。
3、撈出後,放到冰水中浸泡,使雞緊實。
4、撈出切成塊。
5、花生、姜、蔥打蓉。
6、把油燒熱,把油澆到加了蔥、姜、鹽的容器中。
小竅門
1、雞浸冰水後要浸透才能撈出。小火煮雞不要時間長。
2、喜歡吃別的口味可以調製別的。
3、用仔雞也可以。