泡椒鳳爪的做法 下酒好菜—泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做

“泡椒鳳爪，是一道很好的下酒小菜，外觀潔白、清脆爽口、嚼勁十足，很多人都喜歡，晚上坐着沙發，看着電視，一瓶啤酒，一碟鳳爪，與你的他（她）對飲三兩杯，一邊說說笑笑，一邊品嚐着那酸辣甜鹹的鳳爪，一定會很開心吧！其實，生活就這麼簡單，只要我們用心去體會，幸福，就在身邊.....”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪清洗乾淨。

• 2、剪去指甲，一分爲二。

• 3、鍋中加水，下入薑片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。

• 4、煮到水開再煮5分鐘。

• 5、取出雞爪放於盆中，在水龍頭下緩衝1到2小時。

• 6、兩小時後雞爪變得很潔白。

• 7、倒入泡椒和泡椒水，然後調入點白糖和雞精攪拌均勻。

• 8、放入雞爪。

• 9、密封好入冰箱冷藏5小時以上即可。

• 10、盛盤即可食用。

小竅門

1：如果喜歡雞爪糯點的話，就多煮一下，喜歡Q點就少煮一下，看個人口味。
2：煮好後沖涼水，是爲了去除雞爪表面的膠質，免得醃製的時候汁水渾濁。
3：如果愛辣的話，可以把部分泡椒切碎，那樣就很辣了。
4：如果泡椒水不夠的話，就用涼白開加糖、醋、鹽調製一些湯汁加入泡椒水裏。
5：5小時以上可以吃了，也挺有味，但想要更入味的話就多醃製些時間。
6：在醃的過程中，每隔個把小時把雞爪拿出來拌一下，如果沒時間拌的話，吃的時候就先取下面的吃。