滷豬耳的做法 - 滷豬耳怎麼做

“豬耳含有豐富的蛋白質，維生素及碳水化合物，豬耳所含的膠質具有補虛損，健脾胃的功效。滷豬耳味道鮮香而不膩，可補充人體所需的膠原蛋白。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

滷豬耳的做法步驟

• 1、買來的豬耳反覆洗乾淨，鍋中水燒開放入豬耳、料酒、薑片、元蔥片（沒有大蔥了)焯水至斷生即可)。

• 2、鍋中放適量食用油，八角、花椒、香葉、幹辣椒炒香。

• 3、加入開水，加入焯熟的豬耳生抽、紅燒醬油、紅曲米、適量冰糖、鹽燒開。

• 4、隨着滷製豬耳已上色至紅潤顏色，特別漂亮，豬耳軟硬適度的狀態。

• 5、將豬耳取出，片去比較厚的部位並切成小塊，將兩耳尖重疊放上切小塊的耳根肉，菜板我先鋪了一層薄膜，然後用膜將其捲起卷緊。

• 6、卷完之後防止鬆散，我又套了一套煮肉網，冷藏至涼透即可。

• 7、滷豬耳顏色紅潤，取出切片就可以了。

• 8、將切好的滷豬耳擺盤，明天買的鮮花折1枝花點綴一下好漂亮！滷豬耳鮮香不膩，可補充人體所需的膠原蛋白。