薺菜鮮肉麥餅的做法 - 薺菜鮮肉麥餅怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

薺菜鮮肉麥餅的做法步驟

• 1、薺菜焯水過涼，擠幹水分切細。

• 2、夾心肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻。

• 3、薺菜、蒜泥、小蔥放入肉餡中拌勻。

• 4、均分成5份，揉圓。

• 5、麪粉300g加鹽2g、水220g，用筷子攪拌好，蓋保鮮膜餳發一個小時以上。

• 6、麪糰很柔軟，需要在手上沾乾麪粉防粘，取適量麪糰壓扁，放上薺菜肉餡。

• 7、收好口，收口朝下放置全部做好。

• 8、先用手壓扁，再擀開成薄餅。

• 9、平底鍋燒熱，放入麥餅，蓋蓋中大火烙。

• 10、麥餅看着變色時，刷上油翻面，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

• 11、開啟鍋，刷上一層油，再翻一次。

• 12、蓋上蓋子2分鐘，再翻一次烙約1分鐘，麥餅上色均勻就可以出鍋了，完整沒破碎的麥餅烙制過程中蒸汽會把餅撐成圓鼓鼓的，蒸汽溫度高，麥餅就熟的快。

• 13、皮薄餡足，薺菜餡清香美味。