家常旗花面的做法 - 家常旗花面怎麼做

“陝西麪食中一款家常湯麪！陝西武功縣一帶有味正宗！“旗花面”又名“奇花面”“七花面”由七色組成，豐富的配菜切成棋子狀，面片切成三角形或菱形，因此得名！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常旗花面的做法步驟

• 1、麪粉和蕎麥粉1:1的比例

• 2、加鹽用溫水和麪，軟硬適中，揉勻醒制半小時

• 3、醒面的同時準備所需的菜品

• 4、改刀成塊狀（棋子狀）

• 5、白菜青選單獨盛放

• 6、熱鍋涼油，待油熟後爆香蔥姜

• 7、倒入菜丁翻炒均勻

• 8、加入包菜調味，五香粉，生抽老抽蠔油繼續翻炒

• 9、鍋中加入三人量的水，同菜一起煮開

• 10、醒面時可反覆揉幾遍，使麪糰更起勁，揉好之後可以擀麪啦

• 11、擀好後，不用攤開，直接用刀在面上劃過，如圖

• 12、先均勻豎切

• 13、再斜切成菱形狀

• 14、切好之後抖散備用，如圖

• 15、菜湯以煮沸，直接下入

• 16、下面片煮沸後加一個打散雞蛋，加醋是精髓，加鹽因人而異

• 17、加入青菜碎，變色即可

• 18、美美噠家常旗花面出鍋啦！加一勺祕製油潑辣子，請款款地享用！

小竅門

醋，也是因人而異，個人覺得酸辣味真的很棒哦！一碗下肚，酣暢淋漓！