豆乾蒜蔬蒸拌麪的做法 - 豆乾蒜蔬蒸拌麪怎麼做

“蒸麪條或燜麪條做法大同小異，多用豆角。今天這個蒜苗菜心版的，考慮到都是非常容易熟的食材，我採取了蒸加拌加小炒的方法，做出來非常好吃。現在正是蒜苗菜心大量上市也最鮮嫩的季節，這個主食做起來也非常快手，親，值得一試哦^_^。建議做這類麪條用細麪條，更容易入味口感更好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆乾蒜蔬蒸拌麪的做法步驟

• 1、高粉中加入清水用筷子攪拌成絮狀，放入麪包機攪拌5分鐘，蓋蓋醒面15分鐘。用手團成較硬的麪糰，擀成厚片；

• 2、用手搖壓面機先厚後薄的的模式軋成薄面片；

• 3、軋成自己喜歡的厚度，轉麪條刀軋成細麪條；

• 4、麪條放入蒸篦，倒入少許油；

• 5、輕輕抓勻，防止粘連；

• 6、蒜粒拍碎、大蔥切段、姜切絲、大料洗淨；

• 7、蒜苗菜心洗淨，摘去菜心葉子；

• 8、蒜苗、菜心切段；

• 9、滷豆乾切條（直接買的也一樣）；

• 10、麪條蒸熟，拿出涼涼，用筷子抖散；

• 11、熱鍋放油，比平時炒菜要多些，下入蔥薑蒜爆香；

• 12、下入豆乾翻炒；

• 13、下入蒜苗翻炒片刻；

• 14、下入菜心翻炒片刻；

• 15、加入生抽、老抽、鹽等調料翻炒片刻，加入一小碗開水蓋蓋煮約1分鐘轉小火；

• 16、盛出大部分菜湯；

• 17、倒入蒸好的麪條；

• 18、緩緩倒入盛出的菜湯（麪條多的話可以盛出大部分菜和湯，一層菜一層面間隔鋪上）；

• 19、開小火翻炒拌勻；

• 20、搭配一碗蛋花湯美極了。哈哈。