龍蝦屬於海鮮嗎 - 小龍蝦屬於海鮮嗎

來源：飄香吧 1.43W

龍蝦是很多人都愛吃的一種食物，烹飪方法也很多，並且，營養價值也很豐富，但是可能很多人並不是真的瞭解龍蝦，可能對龍蝦屬於海鮮嗎也是模棱兩可的。下面，小編就來爲大家介紹一下不同品種的龍蝦，以及究竟是不是海鮮呢？

龍蝦屬於海鮮嗎

龍蝦屬於海鮮，而小龍蝦就不屬於海鮮了。

1.海水龍蝦（是海鮮）

對人類食用來說最有意義的龍蝦是龍蝦屬中的大龍蝦比如中國南海龍蝦(Palinurus versicolor)。這些龍蝦的體長可達30至45釐米(不算觸角)，其最高體重可達5千克。

活龍蝦的尾部必須稍微卷起，假如其尾部是直的話燒熟後肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的幹。燒熟後龍蝦會變紅。

龍蝦肉是美味的食物，製法是可以白灼、乾酪焗，是中國名菜。中國南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片後生吃，稱爲“刺身”。廣式海鮮有“龍蝦三吃”一說，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。大龍蝦的價格相當高昂，即使在沿海城市，售價往往也達到數千元人民幣。

除了大龍蝦之外，用作食用的還有淡水克氏小龍蝦，一般爲河鮮，其重量和體積遠遠小於大龍蝦，價格也較爲低廉。

2.淡水龍蝦（不是海鮮）

首先需要說明的一個常見認識誤區是，淡水小龍蝦並不是龍蝦。小龍蝦學名叫克氏原螯蝦，只是長得比較像龍蝦而已。

小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，腐食性動物，20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入我國境內。所謂是日本人用來清理屍體的生物，那是不實的。另一面，當時日本人養小龍蝦，是充當牛蛙養殖的餌料(但有資料顯示，它是日本人在20世紀30年代末期帶入我國南京。見《中國生物入侵研究》科學出版社萬方浩、郭建英等 )。由於自然界裏天敵在我國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於長江中下游各省市。

小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因爲蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。