一般燉排骨要多久時間 - 燉排骨的注意事項有哪些

排骨有許多家常的做法，紅燒、清蒸、煲湯等等。雖然排骨的做法有很多，但想要排骨做的好吃，一定少不了一個步驟，那就是燉。那一般燉排骨要多久時間呢?接下來就讓我們一起來討論一下吧。

一、一般燉排骨要多久時間

一般排骨至少要燉一個小時以上纔會入味，可以先用大火把水燒開，再用小火煲一到一個半小時，這是爲了吃排骨肉的做法;而有時候燉排骨主要是爲了喝燉出來的排骨湯，如果想要骨頭湯更有味道，則需要燉大概兩個小時。如果我們想要喝到最香甜的骨頭湯，那一般都要燉煮3到8個小時。這時候燉出來的排骨湯散發着濃郁的香味，湯底呈乳白色，有膠狀的液體。所以排骨燉煮的時間要根據個人的口味來具體安排。

二、燉排骨的注意事項

1. 如果燉排骨是爲了喝湯，挑選排骨時就要儘量選擇豬肋骨或者豬棒骨，因爲這種部位的肥肉比較少，燉出來的排骨湯不太油膩，清香爽口。

2. 燉排骨之前要先用清水沖洗排骨，因爲只有清洗乾淨的排骨才能燉出香味濃郁的排骨湯。排骨沖洗乾淨後需再用沸水煮兩分鐘，除去排骨的血沫，避免影響口感。

3. 燉排骨之前鍋裏必須放冷水，而且要一次性放入足夠的水，因爲燉排骨的中途不能加第二次水，否則湯會不夠鮮。

4. 一定要等骨頭湯快煮好的時候才能加鹽，因爲鹽的密度較大，會使排骨上的肉收縮，如果過早加入鹽會導致肉的口感變差。

5. 當排骨湯逐漸變白後可以加入適量的醋，這可以使骨頭裏的鈣質充分溢出。

6. 如果想要排骨湯的口味更加豐富，可以在燉煮排骨湯的時候放入一些蔬菜作爲配料，最常見的有玉米白菜青菜等等。

從古至今家家戶戶的餐桌上從來不會少了排骨的身影，燉煮過後的排骨肉質軟爛而骨頭湯香甜細膩、營養豐富。燉排骨的時間從一個小時到8個小時不等，而具體時長則需要根據我們自己的需求來選擇。