好吃的湘菜做法大全

湘菜，其還有另外的一個別稱叫做湖南菜。一般性的還是帶有着湖南的特色所在。那麼我們想要在家裏面，做好吃的湘菜可以怎麼樣進行製作呢？以下小編就有整理到相關的做法所在哦，感興趣的吃貨朋友們，還在等什麼呢？一起來相互瞭解一下吧！

一、好吃的湘菜做法大全

1.農家米糊

(1)農家香米粉200克，油渣50克，芝麻5克，蔥花5克。

(2)鍋上火燒熱，放入豬油。加入農家辣椒粉炒香。

(3)加入高湯，攪拌均勻。放入油渣末，加調料調味。起鍋裝盤，淋油，再撒上芝麻、蔥花，上桌即可。

2.血鴨

(1)仔水鴨500克(選用上等45天仔鴨)，老薑10克(4-5釐米見方片)，朝天椒5克(一個對半開)，鮮鴨血10克，八角0.5克，肉桂0.5克。

(2)仔水鴨開膛去內臟，洗淨，用刀背敲擊鴨身，改成0.2釐米見方的短鴨塊，備用。

(3)熱鍋下油，下老薑煸炒出香味。下改好的鴨肉煸炒，下八角、肉桂翻炒，放少許高湯燜至酥爛，調味收汁。

(4)下4、5片朝天椒，下鮮鴨血，快速抖動炒鍋，讓鴨血全部包裹在鴨肉上，上將裝盤即可。

3.炒臘肉

(1)煙筍250克，湘西煙燻臘肉200克，小米椒30克，大蒜葉20克，生薑15克。

(2)將煙筍乾泡發，切絲;臘肉用熱水洗乾淨，切小片;生薑切絲，備用。

(3)把切好的煙筍用開水煮10分鐘，炒幹水份，再用高湯調味，放入薑絲。

(4)鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉炒香後，加入醬油上色。

(5)放入小米椒和煙筍，大蒜葉一起炒香，起鍋裝盤即可。

二、湘菜的介紹

1.湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主。

2.湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

3.湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，成爲獨具特色的地方飲食習俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

好吃的湘菜做法，以上已經爲大家所介紹到了哦，一般性的湘菜還是要帶有一些辣味的，所以辣椒是少不了的。當然在製作的時候，若是本身家鄉不是在湖南的話，還是可以搭配上自己家鄉的特色所在哦。湘菜的由來已久了，屬於是八大菜系的一種呢！