辣味香茄子怎麼做美味好吃

辣味香茄子 ，今天給大家帶來一道特別好吃的下飯的美食，辣味香茄子 。這道菜大家在製作的時候可以將辣椒換成辣椒醬或者換成鮮辣椒，用鮮辣椒的話吃起來更加的提味，而且口感上也更加的豐富，我們還可以在出鍋的時候撒上一些蒜片和香菜。

主料

輔料

具體步驟

1.辣椒切段，茄子切片，胡蘿蔔切丁

2.蒜子切磨（蒜子這裏的一半，其他是炒其他菜的）

3.鍋中不放油，大火加熱後放入辣椒，幹炒

4.炒至辣椒變色後盛出待用

5.鍋中放油，大火燒熱後放入蒜子爆香後放入茄子

6.茄子炒至變色後，放入辣椒、鹽。炒勻後適當放點開水（不然容易燒焦）蓋上鍋蓋。

7.一分鐘左右開蓋，放入味精調味，裝盤，又辣又軟的茄子出鍋。

烹飪技巧

1、辣椒最好用比較小的那種小而辣的，我是去菜市場剛好賣茄子那只有這種，就買這種了，這種炒起來不辣，也沒有那種香。2、茄子要用外面自家種的那種土茄子，我也不知道怎麼說反正不要超市裏那種，那種會比較硬，辣味不容易入。