老漢醬香魚的做法 - 不學起來就可惜了

魚是大多數家庭每天都會準備的一道菜，魚肉美味鮮甜，營養價值還不亞於那些高價格的補品，這就是魚備受民衆喜愛的原因。魚的種類許許多多，做法自然也就多種多樣，我們平常做法最多的是清蒸、煎、炸、水煮等。今天小編就要爲大家介紹一道你可能沒吃過的魚，老漢醬香魚，下面一起看看它的具體做法。

老漢醬香魚的做法

老漢醬香魚其實是由一家食品公司採用先進的工藝加工生產的，屬於一種零嘴類的小吃，採用真空包裝。它的味道有麻辣、原味、香辣的，營養價值比較豐富，但是真空包裝的東西可放置的時間都比較久，這樣一來導致魚的鮮味比剛做的要下降很多，因此我們完全可以自己在家制做，想吃了再做，確保魚的新鮮勁。

1.首先要準備：魚(魚的種類可以任選，建議選擇肉多的)、油、姜蔥蒜、海鮮醬、香辣醬(根據口味自選，這裏主要介紹香辣味的)、豆瓣醬、草果、白糖、料酒、澱粉、小米椒、食鹽、醬油；

2.將魚鱗去除，掏乾淨內臟並清洗乾淨(如果魚拿在手上很滑就是還沒清洗得那麼幹淨)，洗乾淨後將魚裹上澱粉待用；

3.將小米椒、蔥、姜、蒜洗乾淨，蔥要切段，蒜、姜切片，小米椒切開成兩半即可；

4.香辣醬、海鮮醬、豆瓣醬各取適量放碗裏攪拌均勻；

5.將適量的花生油倒入鍋中燒熱，再將魚放入油鍋用小火慢慢煎炸，用小火可以確保不燒焦；

6.當魚煎炸至前後兩面都是金黃色後，即可往鍋裏倒入清水，水煮沸後就倒入適量料酒，再放入先前切好的蔥、姜、蒜、小米椒以及兩三個草果，上述所調好的醬料也一起加進去，醬料的加入將起到調香的作用；

7.放入所有輔料後，蓋上鍋蓋，大概在起鍋前5分鐘的時候嘗一下味道，如果感覺鹹味不足，就放入少許食鹽調節， 如果鹹味足夠了，就不需要再放鹽了，整個燜煮過程保持在20分鐘左右即可起鍋裝盤。這裏時間上的掌握程度是否合適是確保魚的鮮美和入味的保證，所以煮魚的時候一定要注意時間，切勿太久或太短。

就如文章開頭處所說的，魚的種類許許多多，魚的做法也多種多樣，製作老漢醬香魚的魚亦可以是隨自己喜歡去選擇，老漢醬香魚味道獨特，口感不同於其他做法的魚的味道，特別值得我們一試，如果有感興趣的朋友可以按照上面的做法動手嘗試製作一下，從此就不用再因爲吃不到真空包裝的醬香魚而愁了。