豬大排的做法

豬肉是我們作爲現在餐桌上最常見的一道動物食品之一。南方的人比較喜歡豬肉，而北方的人比較喜歡牛肉跟羊肉。牛肉羊肉都比較羶，而豬肉就不同了。豬肉就比較鮮嫩，它身上有許多好吃又有營養的地方。比如：豬肚、龍骨、豬蹄、豬大排。那麼下面我們來說一下常見的豬大排的做法!

豬大排的做法

一、紅燒豬大排

1、大排洗乾淨

2、把豬大排冷水入鍋，水開後撇出血沫子，再煮兩到三分鐘。

3、把排骨撈出控幹水份。

4、蔥只要蔥白，切段，生薑切成小片。

5、下面我們炒搪色，鍋裏倒入適量的油，放入冰糖，中小火，用鏟子不停的在鍋中劃圈炒，防止糖受熱不均勻糊掉，炒到糖有小泡泡冒出時迅速倒入排骨翻炒上色。

6、此時還是中小火，翻炒排骨直到每個排骨都上色後放入所有的香料翻炒。

7、沿着鍋邊倒入一圈白酒。

8、再沿着鍋邊倒入兩圈生抽，我的瓶口小，大家倒的時候悠着點。

9、翻炒出香味後加入開水，開水的量沒過排骨就可以了，蓋上鍋蓋繼續中小火燉煮50分鐘。

10、50分鐘後開大火加入適量鹽、雞精收湯。

11、收到圖片上的狀態湯汁變粘稠就可以了。

12、裝盤，撒入蔥花就可以食用了。

二、椒鹽大排的做法

1、大排肉對半切開

2、用刀背將大排肉拍散，肉會變大

3、加入料酒，椒鹽醃漬兩小時左右

4、用碗將麪粉，麪包糠，雞蛋分別裝好

5、大排肉裹上面粉

6、裹上蛋液

7、最後在麪包糠中滾一滾

8、鍋內熱油，油溫七八分熱時放入大排

9、微炸一下撈出，再放回去繼續炸至兩面金黃即可

10、出鍋瀝乾油後再撒上少許椒鹽就可以啦

三、蔥烤大排的做法

1、準備食材

2、大排洗淨瀝乾水分用刀背拍散以便更容易入味然後逐塊撒上澱粉抹勻

3、鍋燒熱入少許油小火爆香蔥

4、大排入鍋小火慢煎至兩面略黃

5、放入備好的蔥段冰糖生抽老抽加開水，以沒過大排爲準，小火慢燉半小時

6、半小時後開大火提味收汁

7、裝盆

四、白蘿蔔清燉排骨湯的做法

1、新鮮的豬大排涼水洗淨，一定要多洗幾遍，洗好備用

2、白蘿蔔洗淨切塊，姜切片，紅棗洗淨切成兩半，去掉核，枸杞洗淨備用

3、鍋中放入洗淨的排骨，倒入涼水，放入切好的薑片，以及少許料酒，大火燒開焯一下，去除排骨的腥味，將焯好的排骨盛出備用

4、另起鍋，將焯好的排骨涼水放入鍋中，並且放入薑片，大火燒開

5、鍋開以後放入紅棗煮10分鐘左右

6、10分鐘之後放入事先切好的白蘿蔔塊，大火煮至蘿蔔變透明，排骨和蘿蔔都基本熟了就可以了，具體根據排骨的量決定～沒有固定時間，我用了半個小時

7、放入枸杞，改小火燉5～10分鐘

8、放入調味的鹽，胡椒粉，攪拌一下，關火

9、盛入碗中後，放少許香菜，大功告成!可以開動啦!

五、炸豬排的做法

1、準備食材。豬大排(帶骨頭)，土司，雞蛋，麪粉。

2、豬大排用刀背或鬆肉錘將兩面拍鬆散。以便更好入味且更嫩。

3、加兩勺食鹽，一勺料酒，適量的黑胡椒。

4、抓均勻，醃製半小時。使大排充分入味。

5、土司去邊，切成小方塊。擺放烤盤中。

6、烤箱中層，170°，上下火烤5-8分鐘。

7、料理機打碎。手工麪包糠做好啦。

8、雞蛋打均勻。

9、將豬大排裹均勻蛋液。

10、再沾上面粉。

11、再裹一層蛋液。

12、最後均勻的沾上面包糠。

13、壓緊壓實麪包糠。保證豬大排均勻裹上面包糠。

14、起油鍋，油溫八成熱。

15、將豬大排放入炸。

16、炸至兩面嫩黃即可。

17、待油涼後重起油鍋，再復炸一次。炸至兩面金黃，取出控油。

18、稍稍冷卻一會，就可以吃啦。迫不及待的想試一下呢。

六、糖醋大排的做法

1、將瘦肉切成大塊的片狀

2、用刀背將肉剁成均勻的條紋狀

3、剁好的肉排加入食鹽，生粉，料酒醃製五分鐘，肉要均勻地抹上生粉

4、油鍋燒熱加入醃製好的肉，炸至金黃色撈出備用

5、鍋中加入適量水，放入炸好的肉排，加入醬油，蒜瓣，生薑，蓋上鍋蓋煮十五分鐘

6、十五分鐘後加入白糖， 再燜五分鐘左右

7、最後收汁裝盤

七、醬蒸大排骨的做法

1、原料。

2、大排用刀背排敲兩面，

3、再切成3釐米寬，6釐米長的條，洋蔥，蒜頭切碎，香蔥切末。

4、大排中放入黃酒，生抽，胡椒粉，澱粉一起拌勻，醃製半小時取出。鍋中放油，入洋蔥，蒜頭碎煸炒出香味後拌入醃好的排骨中。

5、裝盆，入蒸鍋，水沸後蒸15分鐘即熟。

6、取出來另外裝盆，也可以放上裝飾點綴更漂亮啦。

八、排骨湯麪的做法

1、將小白菜洗淨，切成絲，放入沸水鍋中焯熟，找出瀝水，備用;蔥洗淨，切成末備用。

2、將豬排骨剁成約3釐米長的骨牌塊，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉醃漬約10分鐘，再加入麪粉拌勻，使排骨塊幹身，備用。

3、將鍋內倒入花生油，待燒至七成熱時，放入醃好的排骨塊，炸至焦黃，再用中火炸熟，撈出瀝油。

4、將麪條煮熟，放入清水盆中過涼，再放入沸水中焯熟，撈出瀝乾，裝入碗內。

5、將鍋內倒入清湯燒沸，加入醬油、精鹽、胡椒粉、蔥末攪勻，分別澆入麪碗中，再分別放上排骨和青菜絲，即可食用。

看完這些美味的食物，您是不是也迫不及待的想嘗試一下在家做呢?豬大排含有優質的蛋白質、脂肪,還有豐富的鈣質可維護骨骼健康，豬肉還可以補鐵哦!溫馨提示：購買的豬大排一定要在當天吃掉，這樣才新鮮。簡單家常豬大排的做法你會了嗎?