豬肚的做法大全 - 營養又好吃

豬肚是豬科動物的胃，經過各種烹飪方式，可以製作成一道道讓人直流口水的美食。同時，豬肚又有非常搞得營養價值，有治虛勞，泄瀉，消渴，下痢，羸弱，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，因此爲人們所喜愛，用以製成各種各樣的美食。讓我們看看這些美食的做法都有哪些吧！

一、香辣肚絲

口味：鮮香可口，麻辣誘人

主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量

調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1.大蔥洗淨切段;生薑洗淨，部分去皮拍鬆，部分切末備用;將豬肚反覆用清水洗淨;青、紅辣椒洗淨切絲;

2.燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂;

3.洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮;

4.約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲;

5.將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。

二、白胡椒豬肚湯

原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。 涼拌豬肚功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認爲它“暖腸胃，除寒溼反胃，虛脹冷積，陰毒”。《唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”。《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上衝”。　豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它“補中益氣，止渴、利”。《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗爲丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

功用：可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作爲冬天的一道家常菜。

三、腐竹白果豬肚

材料：豬肚一個枝竹二兩白果仁1/2飯碗生、熟薏米各1/4飯碗馬蹄六個

做法：先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重複數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾淨，枝竹，用清水洗乾淨，折段;白果去殼、去心，用滾水浸一會去衣; 生、熟薏米用水洗乾淨;馬蹄去皮、去蹄，切片;將適量之清水放入瓦煲內，用猛火煲至水滾然後放入所有材料，改用中火煲三小時左右，加鹽調味，即可飲用。

四、酸筍炒豬肚

材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個。

做法：

1.小心將酸筍取出，洗淨，切片。

2.鍋裏放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

4.大火翻勻即可快速出鍋。

豬肚是我國各大菜系都常用的食材，關於豬肚的做法自然不可能只有這麼多。小編在這裏給大家介紹的是最經典的幾種，大家要是有興趣可以再收集和嘗試更多的豬肚製作方法。民以食爲天，將普通的食材烹飪成各種營養又美味的美食，是中國勤勞樸實的勞動人民千百年智慧凝結而成的結晶。大家可不要小看這些智慧結晶哦！