紅燒鯉魚怎麼做

很多人都知道顏色鮮豔的蘑菇不能採，色彩繽紛的魚不能吃，其實這都是動物的保護色在提醒人類，它們有毒。所以大家平時吃魚，看見魚的顏色也都是黑色，但是鯉魚的顏色很多，有白色、紅色，而且很多種類的鯉魚是可以吃的。那麼紅燒鯉魚怎麼做呢？

一、紅燒鯉魚怎麼做

1、做法一

將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

2、做法二

配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎。魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、生抽 薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。魚直接盛入盤中，然後將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。最後倒入盤中即可。

3、做法三

先把魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸醃片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切爲 3釐米長的馬耳形待用。火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油 500克，燒至八成熱時，把醃入味的魚分兩段(前、後兩部)下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內留油 25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然後加湯 500克，醬油 50克、鹽 7克、白糖 15克、紹興酒 7克和味精 2克，將炸好的魚放入，移小火燒 30分鐘，使魚入味。再用水澱粉 30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。

4、做法四

將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裏面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裏進行別的程序操 作，再將肉餡放入鍋裏炒變顏色，放少許料酒，再接着放豆瓣醬還有辣椒醬和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因爲豆瓣醬和辣椒醬裏都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裏面的湯劑留在鍋裏把切好的小香蔥放入鍋裏翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。

紅燒鯉魚怎麼做呢？以上爲大家詳細介紹了紅燒鯉魚的做法，其實和平時大家自己在家做魚是差不多的，只不過，大家平時吃的最多的估計是草魚、鯽魚之類的，所以還是存在一定的困惑。所以大家要是不是太懂可以照着上面的方法學學哦。