專業問答 紅燒肉需要勾芡嗎 來源:飄香吧 1.55W 不需要。勾芡的作用是使做出來的食物更加的粘稠,而做紅燒肉時在裏面放入的糖已經起到了一定的作用,再進行勾芡,可能影響最終的口感。做紅燒肉時選擇五花肉,即肥瘦相間的部分,不至於太過於油膩,爲了着色要放適量的老抽,可以增加食慾。 紅燒肉 勾芡