肉餅的0失敗小技巧 - 這幾個關鍵點要記住了！

咱們中國人是非常偏愛麪食的，除了麪條，像包子、餃子這種帶餡的麪食真的是非常滿足咱們中國人的味蕾了。今天咱不說包子餃子，來說一樣和它們關係密切的麪食，那就是肉餅，沒錯，你也可以理解爲是餡餅。肉餅皮薄餡大，做好的話，一咬滿口流油，脣齒留香，做法簡單，吃起來也香。既可以當做早餐，也可以當做點心。今天爲大家分享一下怎麼0失敗做肉餅，有以下幾個關鍵點，大家要記住了。

肉餅的0失敗小技巧

1.要想肉餅吃起來香，重中之重就是肉餅的餡料，大家要去市場裏選購一些新鮮的豬肉，當然可以用雞肉或者是牛肉。小編比較喜歡的還是豬肉，因爲豬肉吃起來香，解饞呀，最好是選一些肥瘦相間的，這樣吃起來不會肉質不會太柴，口感更豐富。另外在剁餡的時候，建議大家不要剁得太細，否則吃起來肉餅就會有點像煎餃，沒有口感。

2.當準備好餡料之後，就要開始準備麪粉了，有餡也要有皮，皮和餡都做好了才能做出好吃的肉餅。麪粉中加入少量鹽，這樣可以使餅皮更加勁道，一半用熱水燙麪，一半用溫水和麪，這樣和的面比較軟，大家可以加入一點食用油，方便操作不沾手。面不用醒發，揉好之後就可以分成面劑，擀到2毫米左右，不能太薄，烙餅的時候會露。這樣的做法可以讓肉餅的皮變得非常柔軟，即使是放涼了也不會變硬。

3.在包肉餅的時候，也是有小訣竅的，有不少初學者會包不住餡料，弄得手忙腳亂一塌糊塗。這裏可以給大家介紹一個方法：當面餅擀薄到2毫米左右的時候，均勻地在上面鋪上餡料，鋪好之後在圓餅上劃開一道口；然後順着口把麪餅捲起來，捲成一個蛋筒狀，順着口將麪餅收口，這時候麪餅呈錐形；然後把尖往下按，這時候錐形就會變成一個圓餅，放在案板上，再次擀薄一些，就可以上鍋烙餅了，這樣的卷法可以使得餅的內裏餡料層次感豐富。

4.在烙餅的時候要注意火候，烙餅的火要開小火，否則餅皮焦了餡料還沒熟。一面烙至2分鐘之後，換另一邊，翻兩次面，前後都呈現出金黃色，餅就熟了。

肉餅在我們中國人的餐桌上太常見了，各地也有不少著名的肉餅，比如：門釘肉餅、香河肉餅、東河肉餅、永康肉麥餅等等，實在是數不勝數。肉餅的製作過程也是非常簡單的，配料也是各種各樣，隨着自己的心意來。既可以當做主食，也可以當做菜餚，非常地美味，是大多數人都喜歡吃的美食。上面爲大家介紹了肉餅的0失敗做法，只要每個關鍵點做對了，大家在家裏隨時可以做出成功的肉餅，不要怕失敗，可以多嘗試幾次。