豆腐怎麼做

豆腐作爲豆製品的一種，日常生活中是比較常見的，小蔥拌豆腐大家都很熟悉吧。作爲豆製品，豆腐含有很多蛋白質，營養價值是非常高的。那麼，豆腐怎麼做好吃呢？關於這個問題，我想很多人都想要得到答案，下面就讓我們一起看看。

一、豆腐

營養價值

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

食用效果

1.抗血栓

製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

2.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或爲了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

3.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

4.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

5.降低乳腺癌的機率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

6.有益於大腦的生長髮育

食用禁忌

1.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

3.豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。

4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

二、豆腐怎麼做

1、麻婆豆腐

主料：豆腐 牛肉

輔料：鹽、豆瓣醬、黃酒、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、醬油、糖

1.豆腐切丁，牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。

3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後，關火，起鍋。

5.起鍋，撒上花椒麪，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

2、常黃金豆腐的做法

材料：北豆腐、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量

做法：

1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。

2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。

3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。

4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。

3、茄汁嫩豆腐

原料：嫩豆腐一塊、番茄、幹瑤柱(乾貝)

調料：油、鹽、糖、香菜、生粉

做法：

1.幹瑤柱水泡，撕成絲狀

2.嫩豆腐小心切片，擺盤後放入蒸鍋裏大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤裏的水

3.番茄切碎，鍋裏放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把幹瑤柱絲倒進去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然後放進切碎的香菜，用生粉水勾芡

4.把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

相信大家看完以上的內容，一定有了一點點的收穫，對於豆腐怎麼做這個問題已經有了自己的一些看法。豆腐不僅營養價值高，而且做法多樣簡單容易上手，可以滿足不同口味的人羣的需要，大家可以試一試，爲你的餐桌增加一道美味吧。