自制蛋糕 - 節假日在家做個勤奮的廚娘吧！

蛋糕，相信大家都喜歡吃的吧，尤其是在下午來上一塊，與咖啡搭配在一起，可以消除內心的疲憊，恢復戰鬥力。蛋糕店裏的蛋糕種類很多，有些吃起來味道怪怪的，讓人不太放心；市面上還有一款微波爐蛋糕，按步驟做最後放微波爐裏“叮”一下即可，但蛋糕的味道與外表都會減分。其實在家自制蛋糕並非難事，只不過有時候花的時間比較長，那接下來小編就來教大家自制蛋糕，快學起來吧！

自制蛋糕食譜

一、抹茶千層蛋糕

材料：低筋麪粉230克、雞蛋四個、牛奶640克、黃油50克、抹茶粉75克、白糖80克、奶油450克

步驟：

1.稱50克黃油於小碗中，放置一旁室溫融化，也可放入微波爐中微波融化。

2.稱取低筋麪粉與抹茶粉於大碗中混合。

3.打入雞蛋，加入白糖，攪拌均勻；隨後分多次倒入牛奶，再次攪拌均勻。

4.將攪拌好的麪糊過篩，用篩網過個3-4遍即可。

5.將融化了的黃油倒入麪糊中，用蛋抽快速攪拌直到與麪糊融合。

6.將拌好的麪糊靜置半個小時左右，注意用保鮮膜將碗封住，無空氣進入。

7.平底鍋加熱，刷一遍油，把火調至小火，將麪糊用一小勺盛入鍋中，用手端起平底鍋快速晃至均勻成一面餅，看到麪餅表面鼓包即可，將其取出放在油布上。

8.做好所有的麪餅，一層一層疊好，儘量疊整齊。

9.將做好的麪餅用一圓盤扣住，自然冷卻，根據圓盤的大小將麪餅的邊切掉，儘量切得好看些。

10.取奶油與白糖於另一碗中，打發至奶油表面有明顯紋路即可。

11.拿一塊板，鋪一層面餅塗一層奶油，將做好的千層放入冰箱冷藏4個小時左右，取出後再篩上一層抹茶粉即可。

二、薄荷巧克力紙杯蛋糕

材料：中筋粉125克、可可粉40克、蘇打粉5克、鹽5克、糖200克、植物油56克、雞蛋一個、薄荷精華6克、牛奶120克、咖啡120毫升、白巧克力120克、鮮奶油45克、奶油奶酪200克、馬斯卡彭奶酪250克、糖粉60克、綠色食用色素適量

步驟：

1.將中筋粉、可可粉、蘇打粉、鹽倒入一大碗中，混合均勻。

2.再取一大碗，往裏面加入糖、植物油、雞蛋，用電動打蛋器打至均勻，往裏面加入薄荷精華、牛奶120克，一邊加入一邊攪拌均勻。

3.加入之前混合好的可可麪粉，繼續攪拌；加入一點可可粉，再加入熱水或者咖啡，攪拌至碗壁上無多餘可可粉即可。

4.準備好蛋糕紙杯12個，將做好的麪糊用調羹舀入這些紙杯當中，注意不要放得太滿。

5.在烤箱180度的溫度下烘焙20分鐘後取出冷卻。

6.在一小碗里加入白巧克力、鮮奶油，隔熱水融化用蛋抽拌勻，再往裏面加入一克薄荷精華，加入綠色食用色素，攪拌均勻。

7.用裱花嘴末端在蛋糕當中挖個洞，將白巧克力混合物用裱花袋擠入洞中。

8.拿一干淨的大碗，往裏面加入奶油奶酪、馬斯卡彭奶酪攪拌均勻，隨後加入糖粉，再次拌勻，再加些綠色食用色素拌勻裝入裱花袋，擠在紙杯蛋糕上。

以上就是兩款自制蛋糕的做法，雖然有些複雜，但吃起來讓人放心，畢竟是自己動手做的，相對外面買的，還是比較安全的。自己沒事可以在家做着練練手，等自己做蛋糕做得不錯了之後，可以把蛋糕帶到公司裏做下午茶點心與同事分享，也可以做給親朋好友吃哦！