自制蛋糕 - 做個心靈手巧的廚娘

每當看到那些美食博主拍出來的那些自制蛋糕的視頻，心裏都會忍不住手癢癢，但是奈何自己又不懂得西點的做法，你是不是也有這樣的苦惱呢？沒關係，接下來我們就一起來學習如何做自制蛋糕，上班族也可以學習作爲自己的下午茶點。一起來學習吧。

自制蛋糕

蛋糕店往蛋糕裏裏添加的各種色素添加劑就足以讓人卻步。不少蛋糕房以鮮奶作爲蛋糕賣點，但是製作蛋糕時所使用的並非鮮奶，而是各種品牌的植脂奶油。植脂奶油不是真正的奶油，它是以植物脂肪和植物蛋白爲主要成分，用乳化劑、穩定劑、香精等各種添加劑加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，這對身體危害很大，一旦被人體吸收，便無法被代謝出去。長期以來對人體的心血管產生極大的危害!

一、水果蛋糕卷

材料：雞蛋4個，低筋粉66克，檸檬1個，玉米油45克，牛奶45克，細砂糖80克，草莓(或其他水果)適量，淡奶油250克，細砂糖(加入淡奶油)25克

製作步驟：

1、準備好食材，雞蛋要冷藏過，打發蛋白的時候會更穩定，先分離蛋白蛋黃放進乾淨的大碗裏面。

2、檸檬先削一半的檸檬皮屑放入蛋黃內，這樣會讓蛋糕更具風味，沒有檸檬的可以不放。

3、往蛋黃里加入牛奶和玉米油。

4、用手動打蛋器攪拌均勻。

5、過篩入低筋粉。

6、Z型攪拌均勻至無干粉的狀態。

7、蛋白加入細砂糖攪打至大尖勾的狀態。

8、分1/3入蛋黃糊內攪拌均勻。

9、倒回剩餘的蛋白內攪拌成蛋糕糊。

10、將蛋糕糊倒入28*28方盤內，輕震兩下出氣泡。

11、放入預熱好的烤箱中層，150度烤制23分鐘左右即可。

12、出爐後放涼。

13、我用的是反捲，毛巾面比較好看並且不容易開裂。

14、將淡奶油加入細砂糖打發至出現紋理的狀態，塗上蛋糕捲上，放上適量的水果。

15、用擀麪杖和油紙輔助捲起蛋糕卷，入冰箱冷藏1小時後即可食用。

二、紙杯雞蛋糕

1、碗內打入6個雞蛋，不需要蛋清分離。先慢慢用打蛋器，將雞蛋液打至起泡。

2、碗內在加入3-4勺白糖，1-2勺蜂蜜(根據家人口味放入白糖)

3、驕傲加入碗內80克麪粉，上下攪拌均勻。

4、麪粉分3次加入，注意不要轉圈攪拌。

5、將麪糊加入紙杯內，留下5/1的空餘。

6、撒上葡萄乾，再撒上黑芝麻。

7、將烤箱開啟，放入烤盤，用上下火，調製180度，烤20分鐘。

8、20分鐘以後，將紙杯表皮撕開，放涼即可直接吃。

看了上面這些家裏自制蛋糕的小妙招，您是不是這個時候手癢癢，等不及自己也要嘗試一波呢？值得一提的是我們在做蛋糕的時候選用的是低筋麪粉，大家別買錯了，做出來的蛋糕效果不一樣。如果一不小心買錯了麪粉，或是高筋麪粉，也有可能會失敗的。