簡單易學的醃肉的醃製方法

醃肉是我國的南方地區常見的一種豬肉的食用方法，也被人們稱作鹹肉。醃肉便於儲存，而且食用也比較方便。隨着文化的不斷的傳播，我國的北方也漸漸有了醃肉的形式，比如說，我們吃的梅菜扣肉，裏面的肉用的就是醃肉。那麼，醃肉該怎麼製作呢？今天我就教給大家簡單易學的醃肉的醃製方法。

簡單易學的醃肉的醃製方法

一、準備材料

一塊五花肉、花椒、鹽、高度白酒、陶罐。

二、製作步驟

1.取一塊準備好的五花肉，用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮溼的一塊布子，將肉的表面擦拭乾淨，並放到有風出吹乾，直到摸起來不粘手爲止；

2.用刀在肉的表面每隔5裏面切一個口，口的深淺要與溫度相匹配，溫度越高，口要越深，反之則淺；

3.開火熱鍋，準備適量的鹽和花椒，放入熱鍋中，並進行翻炒，待炒出花椒香味的時候，關火，涼一下；

4.將炒好的鹽和花椒用手均勻地塗抹到肉的表面，可以重複做幾次，保證鹽的絕對均勻；

5.將準備好的陶罐清洗，並且擦拭乾淨，將抹好鹽的五花肉輕輕擺放到罐子中，取出適量的高度白酒，澆到擺好的肉上，並用一個重物將其緊緊壓住，做完之後，將罐子放到陰涼處進行醃製；

6.這樣醃製一天之後，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一層花椒和鹽，把罐子中滲出的液體倒掉，再按照上面的方法把肉放入罐中，繼續醃製；

7.這樣再醃製2天左右，鹹肉就醃製好了，將肉取出，掛到有風的地方，經風吹乾，就可以取下來進行食用了。

美味的醃肉到這裏就醃製結束了。醃肉是一個慢活，細活，切不可着急，需要一步一步慢慢地進行。今天我已經教給大家簡單易學的醃肉的醃製方法，大家可以嘗試着去做一次醃肉，第一次製作，對鹽的把控是最難的，太鹹太淡都會影響醃肉的口感，只有多試幾次，總結經驗，就會一次比一次做的更好了。