炒的肉類醃製時間 - 你都把握正確了嗎

中國人燒菜都有一個習慣，就是會將買回來的菜進行醃製。醃製一方面是爲了讓菜更加入味，另一方面也是爲了讓它的口感提升。尤其是我們買回來的肉類，都會先提前醃製一下，那麼醃製的時間控制在多久比較合適呢？今天我們就一起來了解一下炒的肉類醃製時間。

炒的肉類醃製時間，你都把握正確了嗎

一、豬肉

豬肉是我們吃的比較多的一種肉類，因爲豬肉的質地比較鬆，所以如果我們想把它炒的時候進行醃製，首先先要把整塊豬肉洗乾淨，然後把它切成薄片來醃製，這樣的話會比較入味。一般這樣的肉醃製10分鐘左右就可以了。醃製好的豬肉會帶有一些的香味，而且如果裏面加入一些蔥薑蒜和料酒的話，也可以去除肉當中的腥味，炒起來的時候會更加好吃。

二、牛肉

牛肉的質地是比較緊密的，如果我們一味的簡單醃製的話，它的味道是不容易滲入到牛肉當中的。所以我們在醃製的時候可以把牛肉改刀切成小塊，或者是用刀背將牛肉輕輕的拍一下，這樣的話它裏面的組織就會鬆，這樣我們在上裏面放上鹽、味精、白糖和13香粉等一些香料的時候，就會很好地融入進去。而且在醃製的時候多加一些料酒，就可以去除牛肉的腥味。一般需要醃製半個小時到40分鐘左右纔會入味。

三、羊肉

到冬天，很多人都喜歡吃羊肉，羊肉有特殊的羶味，所以我們醃製的時間要稍微久一點，而且羊肉本身也不容易入味，所以如果你想炒的話，那最好提前一天醃製。時間醃製久一點，這樣的話羊肉會特別的入味，炒起來也會特別的好吃，而且醃製久的時間也會去除羊肉當中的羶味。

以上就是關於炒的肉類醃製時間的具體分析。所以不同的肉類它所醃製的時間也是不同的，不能一味的按照指定的時間去醃製，這樣的話就會影響它的口感。所以小夥伴平時要多積累一些烹飪方面的小訣竅，這樣的話醃製出來的肉纔會好吃。